ШЕФ-ПОВАР

Шеф-повар нашего ресторана - Дергачев Сергей Владимирович, состоит в Российской Гильдии Шеф-Поваров. Преподает в Институте пищевых технологий и ресторанного бизнеса. Там же проводит семинары и мастер-классы по повышению квалификации специалистов со всей России.

В 2001 - 2002 годах работал в Германии в г.Фляйнсбурге поваром.

В декабре 2007 года Сергей участвовал в командном чемпионате Москвы по кулинарии и сервису, где вместе со своей командой занял призовое 3 место.

В декабре того же года Сергей был приглашен в посольство Дании, где вместе с поваром посольства он готовил праздничный стол для приема гостей.

В январе 2008 года проходил стажировку в Дании в г.Копенгаген, в ресторане "Нома". Это один из лучших ресторанов Скандинавии. Ресторан имеет 2 Мишелена. Шеф-повар и владелец ресторана "Нома" Рене Редзепи лично выдал Сергею аттестат о прохождении стажировки.

На данный момент Сергей Дергачев работает над новой коллекцией блюд.

Авторские блюда шеф-повара

Утиная грудка	Каре ягненка с овощами	Филе дорадо
Филе дорадо	Стейк норвежского лосося	Семга жарено-маринованная
Блинный французский пудинг	Лопатка барашка	Миньоны с гречнево-грибными кнельками
Филе морского окуня	Ростбиф